Farbe: durchsichtiges grün-gelb mit goldenen Nuancen
Geruch: Intensive Nase - erster Eindruck Stachelbeere,
frische Citrusfrüchte
Geschmack: Ein breites Aromen-Spektrum von reifer Ananas,
Passionsfrucht, wenig markierte Säure bei schöner Frische durch
durch Rest-Kohlensäure. Sehr lang mit schönem Nachhall von
Aprikosen, Passionsfrucht, Orangen.
Gebrauch: Ideal als Aperitif, mit Meeresfrüchten, Krustentieren,
Zander und Forellen. Ideal auch zu Spargel. Käse: Alle Ziegenkäse.
Aus unserer Sicht
Der red, den wir seit 1996 vinifizieren, ist so etwas wie ein Klassiker. Darum sahen wir auch in seinem dreizehnten „Lebensjahr“ wenig Grund, ihn zu ändern. Lediglich zwei „Innovationen“ haben wir uns erlaubt. Schraubverschluss statt Synthetik und eine neue Zusammensetzung seiner Cuvée weswegen er jetzt nur aus den einheimischen Sorten Zweigelt Blaufränkisch und St. Laurent besteht. Das Vergnügen, das er damit beschert, ist dadurch noch „authentischer “ geworden.
Charakteristik
Minimalistisch und reduziert auf das Wesentliche. Sprich: Trinkvergnügen mit Niveau, feine Frucht, erdige Würze, schön eingebundene Tannine und nicht zu viel Alkohol. Der Wein für jeden Anlass und zu jedem (guten) Essen.
Rebsorte:100% Grauburgunder. Der Grauburgunder ist auch unter dem Namen Ruländer bekannt. Diesen Namen verdankt er dem Speyrer Kaufmann Johann Seeger Ruland, der 1711 den immens großen Anbauwert dieser der Burgunderfamilie angehörenden Rebe für Deutschland erkannte.
Boden:Der Grauburgunder wird an verschiedenen kalkreichen Standorten mit wenig tiefgründigen Böden angebaut, da diese Böden optimale Voraussetzungen für das Gedeihen der Rebsorte bieten.
Ausbau:Schonende Pressung, kontrolliert gekühlte Vergärung und anschließende Reifung im Edelstahl ergeben einen Charakter, der mit Klarheit und Eleganz beschrieben werden kann. Der Ertrag liegt bei weniger als 75 hl/ha.
Aromen und
Geschmack:Dieser Grauburgunder ist ein sehr gehaltvoller Wein mit kräftiger Frucht und Fülle. Ein Wein von großer Spritzigkeit und Frische mit sehr harmonischer Säure.
Speisen-
Empfehlung:Er harmoniert sehr gut zu Fisch oder zu Meeresfrüchten. Außerdem eignet er sich hervorragend als Essensbegleiter zu Gemüselasagne oder zu Ruccolasalat.
